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REALIZA CONAPESCA
CURSO DE BUENAS PRÁCTICAS SOBRE MANEJO DE CAMARÓN
 Con el objetivo de
capacitar a 500 pescadores para mejorar las condiciones actuales de manejo del
camarón desde su captura, pasando por su manipulación a bordo de las
embarcaciones hasta entregarlo finalmente a la planta procesadora, la CONAPESCA llevó a cabo un curso de capacitación.
El
"Curso de Preparación para los Instructores de los Cursos de Buenas Prácticas de
Manejo de Camarón a Bordo de Embarcaciones Ribereñas en el Estado de Sinaloa", fue
impartido en Mazatlán.
Con los cursos se pretende beneficiar a
comunidades como El Helecho, Bacorehuis, Poblado 5,
Jitzamuri, El Colorado, Las Grullas, Cerro Cabezón, Lázaro Cárdenas,
Topolobampo, El Castillo, Arenitas, Altata, Las Puentes y El Tetuán, todas de
Sinaloa.
Se
busca que redunde en una mayor producción de camarón de primera calidad, resultando
una mejora en el ingreso, tanto del patrón como de toda la tripulación; y se
pretende también, dar a entender la importancia de aumentar la calidad del camarón, modificar
las prácticas de captura con métodos y artes de pesca que preserven las
especies y garantizar la sanidad e inocuidad del producto.
La
enseñanza del uso del paquete pedagógico audiovisual (PPAV) corrió a cargo de José Luis Alonso Germán,
Subdirector de Difusión del INCA Rural. Su tarea
consistió en mostrar a los facilitadores los elementos que se utilizan en el PPAV,
clases audiovisuales, guía del facilitador, ejercicios de reflexión y la
relación interpersonal para aprender el uso del paquete y su método, así como
profundizar los elementos de la comunicación para el desarrollo del curso.
El
paquete pedagógico audiovisual consta de 3 clases:
La
clase 1, "Importancia de la
Pesca de Camarón en México", consiste en dar a conocer la
importancia económica y social de la pesca de camarón, las alternativas para
una pesca eficiente y sustentable, lo importante que es la capacitación a los
pescadores para comprender la necesidad de conservar este recurso, así como el
problema que se tendría si no se garantizara la sanidad e inocuidad del
producto, mediante la aplicación de la normatividad para un buen manejo del mismo,
para mejorar su situación en el mercado.
La
clase 2: "Aprovechamiento Sustentable de la Pesquería del
Camarón", tiene como finalidad conocer las características físicas del camarón
y su relación con su medio ambiente, porque es importante que se comprenda el
respetar cada etapa de ciclo de vida y que la captura oportuna depende de que
el camarón vaya en aumento y alcance una talla que permita una mejor calidad y
precio en el mercado. En este sentido, se deberá explicar al pescador, que las
leyes se hicieron para asegurar la sanidad e inocuidad de este producto, y esto
a su vez, permita una mejor comercialización al ofrecer seguridad a los
consumidores.
De
esta forma, se les instruye sobre el marco legal y normativo que regula la
pesca y el manejo del camarón, que es la Ley General de Pesca y Acuacultura Sustentables,
la cual tiene como objetivo garantizar la conservación, preservación, buen
manejo y aprovechamiento de los recursos pesqueros y acuícolas. Además, se dan
a conocer las atribuciones de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca, el
Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria y la Comisión Federal
para la Protección
contra Riesgos Sanitarios (CONAPESCA, SENASICA y COFEPRIS, respectivamente) y
las normas para el aprovechamiento del camarón.
La
clase 3: "Prácticas de Sanidad e Inocuidad para un Camarón de Calidad", pretende
dar a conocer algunas enfermedades que se transmiten por camarón contaminado
debido a la falta de higiene en su manejo que son: Salmonela, Coliformes
fecales y Estafilococos aureus, entre otras. Asimismo se dan a conocer las
acciones necesarias para conservar en condiciones de sanidad las embarcaciones
y equipos de trabajo.
Al
respecto, es importante dar a conocer a los pescadores que la pesca de camarón
requiere adoptar nuevas características productivas, sustentables, de calidad e
inocuidad, ya que el desarrollo del comercio mundial ha traído mayores
exigencias de las empresas, gobiernos y consumidores.
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