31 de octubre de 2008, Mazatlán, Sinaloa

REALIZA COMITÉ SISTEMA PRODUCTO CALAMAR GIGANTE SINALOA, EVALUACIÓN SENSORIAL EN CONAPESCA

El Comité Sistema Producto Calamar Gigante en Sinaloa, realizó el 30 de octubre una evaluación sensorial sobre nuevos productos que contienen entre sus ingredientes dicha especie y, por lo tanto, sus características nutrimentales, para evaluar los resultados y poder realizar las adaptaciones pertinentes para su futura producción y distribución comercial.

La coordinadora de la evaluación sensorial fue Ana Laura Ibáñez del Campo Cárabez, Gerente del Comité Sistema Producto Calamar Gigante en Sinaloa, quien comentó que los nuevos productos se han desarrollado gracias al apoyo que han recibido por la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca) por 600 mil pesos para el diseño de éstos.

Se trata de botanas, galletas y sopas deshidratadas, elaboradas de calamar, con el apoyo técnico y científico del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, por conducto de la Dra. María Isabel Castro.

El evento pretende obtener los resultados necesarios para evaluar las características reales de los productos, como el grado de apreciación entre olor, sabor y textura.

Ana Laura Ibáñez del Campo, dijo que, posterior a la evaluación, se conformará una integradora, misma que iniciará con el proyecto a partir del 2009.